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 7 l# V9 b* c7 M' a% R# z
7 T/ s- M2 U( C7 ]# U孜然鸡翅
! U L2 X$ \2 i" \0 v7 ]3 P用料：鸡翅 孜然 香菜 4 k" a$ n( }$ g0 s/ T* ~
做法： / }9 ?" \8 L) O7 y& P J1 b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; }5 p; \+ s/ [: `6 j) i, L, X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; b7 [4 ?. r: h. h! n, ~
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / A- _' g: g9 i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 T0 c+ p2 {9 b2 ~0 s/ A; `& m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 K' B6 v* L/ _( _5 h6 R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 a; F. J( r& U4 g9 h$ A% |% N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 O7 X$ c7 J" Y, F* C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 w) B' F5 J0 u: V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* x8 \4 B7 Q3 ]. P# A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; t, n$ m2 i" S3 ]/ G
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芝麻烤鸡翅
, j4 _ \1 H' n( n. L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) i2 s4 n2 _+ c5 G6 [! N# [1 L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ {- H2 w4 p# O
; ]& U$ E% I* T; u# l q3 [3 e, K: U
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. _, n' I* n5 n- v糟鸡翅
* W1 k4 D" P! G& j) H" v原料：鸡翅 糟坊
, O6 P4 [" D: A% U' l3 l4 m& W调料：盐 葱姜
; d0 A" ]: {3 m9 P8 t, Y% r2 b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & P) ?" \0 G" z" u7 Q/ o1 l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * l3 K+ G& W x. B4 r# Y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% A. h" Z/ K, d6 V
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熏烤薄荷鸡翅 4 t: [5 L% S# B- ]; `5 C# ?
原料：鸡翅
# A0 |* t( P5 s- c9 g# C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 [$ h: G* y, d$ Y: g" Z( Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# f- ^$ f8 t4 i X4 J7 r" S. d
' u* ~5 x7 V+ \- b5 B: [# o$ o/ G. c' [6 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 n, n* z" m- Y+ n+ t" E( d
9 U% @7 C+ C+ J5 l, p香菇蒸鸡翅 ; n" s7 V" }/ `( {
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + s) Z6 Z9 M+ R9 d. F% w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. l; P* L+ _2 O
, `( N9 u% x! P# B
. y8 t g6 _1 \ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 K* w4 s9 E, B
: w$ ?' w9 o/ u5 m) k
香醋鸡翅
) h0 A, k% W0 H材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; @0 C, |- S9 R1 o3 S' n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; z" B4 z; [! C$ N+ s+ l9 u
N6 V* m( y& a5 `1 r0 q Y& c
+ `+ D4 _* W1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 U7 c9 p' x0 F( ?. {$ z- t; _0 p. o: s" J, A
香橙鸡翅 9 l4 v! q2 f/ j2 [
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , y1 z$ @6 i- P' ^. E9 u5 D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" q5 P+ ~. T, d, x* U" m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " B) N" k( j" @$ A9 B
做法：
! l: F. {+ ?# F2 H. i2 m7 i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! u$ y6 z( c1 i+ k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 k5 C2 E5 e5 ]9 t: t4 o8 F4 S8 m2 b6 `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 j+ l, o7 R* L# a2 k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; l6 h& C+ @4 \+ F: u; H& R% O( ^1 N# `
& |1 K& d* a6 {" X' k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 r+ `& k* A& G2 F4 H2 b1 }2 |" B
) g, |: i0 b3 k* c3 v$ G2 [
脱骨烤鸡翅：
( r/ i. _1 @) x0 g# ^' q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
u) o; X9 q! i- k: O- S: B2 p7 a# Q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# _9 N) E9 M3 i5 W+ J( y8 ^# u做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. K8 m2 I Y4 o$ \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅8 b% R4 R% W& T4 W3 |: v/ g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 B5 N" V0 t& i# S) G
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & x) Q/ S; O9 ~/ x) q
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , I/ J# |+ e. u9 J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 e+ j8 b8 ]9 g- ~7 T鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) @: P8 r& G1 O' ]4 ^) }6 l( [
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 Q/ |! A+ k/ I# b/ Z" p H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- |1 b0 B! i0 u. ^+ H' O. k( A
K1 c& o- _) Z! g* T1 `8 H) S
! C5 v+ N, B$ x+ i5 v; S* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 D0 d, g( c6 T/ Y; e0 n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . p- A# d w* R: ]- ]8 O/ H5 p
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& V9 j& J3 L' {* u' C- I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ e* M1 l" q8 Z$ S# H3 T2 q |& f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" h U9 ~: D g: A q3 [5 Q
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) `7 X9 r [" `5 s0 \+ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]. Z7 X6 X, t3 Z v8 |. D& a
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三杯鸡翅 , _: B/ v5 j; X+ I7 s
主料：鸡翅 ! p" s8 L. K$ W8 N$ B5 g/ w
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 L4 Z# J# B) [9 J
% E5 S, D+ i+ H$ Y惹味烤鸡翅 3 y$ V! H( E9 x& u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 v& ]% r, q F$ b7 a0 Y做法：
L0 E- Z( j' n! t4 M3 N1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # d7 h. S2 c. l Q% O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
* n8 R" s2 w, L8 T2 d4 z- D
3 ~& Z- I0 D# Q& B- t9 @" a0 q! E# v% x
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; I/ V1 u$ r: Q I; F% Z4 v, ][1楼]：
: z2 m; n- W' _8 _& F青椒鸡翅
7 A$ i; N7 Y; l% q原料:鸡中翅,牛角青椒 E* Q7 r1 t1 R/ M9 b. w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, V0 N6 m3 K7 D做法: 1 F8 S9 ?9 U- v r7 l
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 5 ?5 Y: ?. s( \" M% W4 {7 B( U! q
2.青椒切圈
) J" v& j& V* {3 o a+ x* s, J& T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# |) P( K" A- x) Y4 V# [: n3 Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: U$ L( Q4 w9 m: f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( j; `# r$ R' X: b$ t# q
6.倒入鸡翅不停翻炒， ! P* @4 }; I* h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : h, j& C8 w$ k+ Y9 n
8.加入配料翻炒 ( f# H! e! \5 E# y) D* T \+ v
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
: T. n8 v9 o! K. X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ P) C+ D* d0 O' m! G
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[3楼]：. w( h$ k* J2 N3 S# a* ~, e
啤酒鸡翅
$ W+ e4 i% ?4 K" A配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' g! u( }' N; T; j" W
% J4 C, C- ^. @' E7 N/ h. [8 P2 B一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ [+ u9 J: {- a3 h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. H9 E5 v$ m# w! Y9 p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ N$ R/ ?% P& g+ v+ G! y! W0 H! A4 e! _* S/ B! }* d4 ^5 Y# W9 g
) C6 K9 G# s: x7 A) u9 k
2 m0 n# X4 [( @- w* ?0 E7 x
魔芋鸡翅
, y* s; g/ B/ c* f6 i/ r" L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' y# g! J; _# L$ X调味料： / r; t' P& H# c8 j) r6 {: \
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * }0 I, p' x$ h. o, f0 l
做法：
+ M; Y9 P, l5 P/ h9 o- L1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 d+ N+ A3 w! ?% t1 g, q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * J8 F% H$ k! o; S, h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" J: H$ u/ V- x9 b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' m( [- C4 Q: U: k
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! U+ g' d5 o; d( p) z
: R$ b) \: ^6 k: V; p% f# H
% ^' Q7 D+ ^7 C! K; @* [9 u' |[6楼]：
& t; J0 t; p7 ~0 p- w! j' p4 y蜜汁鸡翅
! L3 A3 q* l4 M q' ]* _/ _鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 u0 u Z, c+ | \: ^做法： ( T" o9 a- y" N) Y$ ^; W
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* Q- E/ k |" \( b, N6 j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / V. b; W, V) u \1 U5 Q
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 F- p R* d$ s9 m( Z. `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ A1 @# |. w' I [) }: G
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# I. s `+ ~2 N1 _+ y* u玛瑙鸡翅
% @% q+ H. u: A+ \. L原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ X* w T* K4 q: ^; t& b: o+ Y做法： 3 c# W0 o/ y8 _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
. A- R7 X- z. k; B1 R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 h. q7 l; Q) X9 E( n; X! }: v7 Y3 Y) C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 V" ]5 i$ D* f$ @$ j1 z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ o0 `+ E F# B; v7 L# S
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& k# D: b3 o$ Y9 [* h( r, X. `9 Y$ n4 b' X7 K$ C
龙眼鸡翅
7 D R) M3 y8 b H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 ^2 ?6 L2 P2 _* w( m4 x
做法： 8 j- Y" e4 R- o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- Y1 m* S* E+ F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% ?& B( c( Y5 k/ @3 e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 E1 \' B& d5 g& \/ u
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1 L% w1 ^; v7 S8 z: p. C, B$ K
1 p9 t4 r- f, z# |4 e) g8 l3 ~5 F- }- R; K2 O. u
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可乐鸡翅 h8 c" L2 l/ R9 \" b5 v; n1 \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) d4 v# q7 u4 c, H6 b: c烤鸡翅
0 u' z: M, W: S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 h3 l- v8 t |/ w, d
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 n2 C. K7 Y/ B* Z, E0 N+ H& u3 A* B$ P: f- h
+ S: Y& w; F/ o5 f+ j4 a y+ @ c, U9 r2 o+ p
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\0 _) n/ ` u5 e* B/ f# {- U咖喱鸡翅 # T! u9 g9 o0 L0 Z1 Q. G( y
主料：鸡翅
$ w' W0 d+ v* ?. m$ K辅料：熟土豆、青豆 " L& {, ]0 O1 {) M' H6 a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% v( D4 x7 w7 F) r做法
' @( {. z1 C# A2 Y0 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * | U$ U$ I7 N/ h" ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 ~9 B* `( U0 |1 N# q( x& U
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54